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Posted by Marco Ghelfi, 5 dicembre 2014 14:34

alessandro zenieriSerata speciale quella in programma VENERDI’ 19 DICEMBRE, con un MENU NATALIZIO pensato per festeggiare le ormai imminenti festività che sarà realizzato con il supporto dei detenuti da ALESSANDRO ZANIERI, chef del RISTORANTE & WINE BAR “DEI FRESCOBALDI” di Firenze. Fiorentino puro sangue con una solida cultura della cucina tradizionale toscana ALESSANDRO ZANIERI, pur avendo una giovane età, vanta esperienze in cucine rinomate come quella del St. George Lion Hotel e quella del Four Seasons di Milano. Il brillante curriculum vede esperienze anche in Giappone e Irlanda, prima del ritorno a Firenze presso l’Excelsior e, successivamente, al “dei Frescobaldi”. E’ qui che, da cinque anni, porta avanti la sua idea cucina, non soffermandosi solo sulla tradizione ma guardando al futuro con una rivisitazione delle ricette e delle modalità di cottura. Una visione che porta a ricercare ingredienti sempre freschissimi e di primissima qualità, con un occhio sia alle produzioni biologiche che alle allergie più frequenti.  Continua…

Posted by Marco Ghelfi, 12 novembre 2014 15:22

paquale torrente2Terzo appuntamento con CENE GALEOTTE e primo grande ospite da fuori Toscana: VENERDI’ 21 NOVEMBRE ad affiancare i detenuti in cucina sarà infatti PASQUALE TORRENTE, pirotecnico chef del ristorante AL CONVENTO di Cetara, in provincia di Salerno, che in onore delle sue origini campane delizierà i presenti con uno splendido menu a base di pesce.

Apprezzatissimo da tutto il mondo gourmet, Pasquale Torrente propone da sempre una cucina di pesce semplice e diretta dove tradizione, rispetto della stagionalità e delle materie prime la fanno da padroni Continua…