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Posted by Marco Ghelfi, 8 ottobre 2014 10:31

Claudio VicenzoSecondo appuntamento per la nuova edizione di CENE GALEOTTE: ad affiancare i detenuti ai fornelli VENERDI’ 24 OTTOBRE sarà lo chef CLAUDIO VICENZO del ristorante LA LIMONAIA DI VILLA ROSPIGLIOSI di Prato. Inaugurato nel 2004, l’idea che tutt’oggi anima la filosofia del locale è quelle di concentrarsi su ingredienti selezionati dal territorio, rispettandone le caratteristiche ed elaborandoli in ossequio alle ricette della tradizione locale. Un’attenzione che riguarda anche la produzione artigianale di pasta fresca e ripiena, dei pane con lieviti selezionati, e ancora dei dessert. Nel rispetto della stagionalità dei prodotti il menu varia con cadenza bimestrale: le carni provenienti dal Mugello e il pollame Vaiano e Senese sono fra i principali protagonisti di un menu che, nel fine settimana, guarda anche al mare con il pescato fresco proveniente da Versilia e Porto S.Stefano.

Ad accompagnare il menu saranno i vini offerti gratuitamente dalla FATTORIA VARRAMISTA di Montopoli Valdarno (PI), azienda storica del panorama toscano da sempre rinomata per la qualità delle sue etichette ed il forte legame con il territorio che attraverso di esse esprime. Continua…

Posted by Marco Ghelfi, 18 settembre 2014 16:50

vinoGrandi chef all’opera nel corso della nuova edizione di Cene Galeotte, ma un ruolo tutt’altro che secondario lo rivestiranno anche quest’anno le cantine che, in maniera assolutamente gratuita, metteranno a disposizione le loro migliori etichette proponendole in abbinamento con i menu di volta in volta proposti. Un grazie di cuore insomma ai produttori che ci accompagneranno nel corso di questa avventura, e ancora alla Fisar – Delegazione Storica di Volterra che li ha coinvolti e curerà anche il servizio durante la cena (oltre ovviamente a realizzare durante l’anno dei corsi di formazione per i detenuti). In ordine rigorosamente alfabetico un grazie dunque a Continua…